Sobre sopas, discrepo con Mafalda.

Por Gonzalo Dávila Trueba. Ilustración: Camilo Pazmiño. Edición 454 – marzo 2020. ¿Serán sus padres adictos al asado como lo son millones de argentinos? No dudo de la calidad y técnica argentin...

Cena con cavernícolas.

Por Gonzalo Dávila Trueba. Ilustración: Camilo Pazmiño. Edición 453 – febrero 2020. Descubrió, entre muchos otros huesos desperdigados, uno maloliente y con algo de carroña adherida. Se trataría con ...

Catástrofe en la cocina.

Por Gonzalo Dávila Trueba. Ilustración: Camilo Pazmiño. Edición 449 – octubre 2019. Recuerdo una ocasión en que la comanda se iniciaba con pico de loro (crema de aguacate con camarones). Para l...

Secretos de cocina.

Por Gonzalo Dávila Trueba. Ilustración Camilo Pazmiño. Edición 446 – julio 2019. En un libro de cocina —muy antiguo por cierto— se señala en una receta que, al momento de verter las 100 yemas r...

Estrella Michelin y la de los virus.

Por Gonzalo Dávila Trueba. Ilustración: Camilo Pazmiño. Edición 444 – mayo 2019. La primera es famosa porque los galardonados son chefs que para cocinar escogen personalmente los mejores productos y ...

Y los bizcochos ¿de dónde vienen?.

Por Gonzalo Dávila Trueba. Ilustración: Camilo Pazmiño. Edición 442 – marzo 2019. Para mí, de la tienda de enfrente. Compra­ba veinte por un sucre. Pero me daban vein­tidós. Esta yapa, propia d...

¿La comida ecuatoriana es de medio pelo?

Por Gonzalo Dávila Trueba. Ilustración: Camilo Pazmiño. Edición 440 – enero 2019. Si somos objetivos podemos asegurar que la popular carece de equilibrio nutricional, adolece de asepsia, su pre...

Consideraciones sobre las bolas.

Por Gonzalo Dávila Trueba. Ilustración: Camilo Pazmiño. Edición 438 – noviembre 2018. Todo era verde cuando los racimos de plá­tano pendían libres de los árboles y el aroma propio de la humedad...

Entre la verdad histórica, el arte y un chaulafán.

Por Gonzalo Dávila Trueba. Ilustración:  Camilo Pazmiño. Edición 436 – septiembre 2018. No siempre es saludable visitar aquellos monumentos históricos que aún denuncian lo que pudo haber sido y...

Todavía cambio mi reino por un plato de lentejas.

Por Gonzalo Dávila Trueba. Ilustración: Camilo Pazmiño. Edición 434 – julio 2018. Si Esaú vendió su primogenitura por las lentejas, ¿de qué forma estarían preparadas para que tuvieran tanto val...

Historia de la buena mesa.

Por Gonzalo Dávila Trueba. Ilustración Camilo Pazmiño. Edición 428 – enero 2018. Sudorosos cazadores cromañones regresaban en hilera por un chaquiñán enclavado en n risco. En las profundidades resona...

Rodrigo Paz: el pulpo al ajillo y Liga a la B.

Por Gonzalo Dávila Trueba. Ilustración Camilo Pazmiño. Edición 425 – octubre 2017. Ni con palo de romero se puede encontrar dos hinchas de equipos distintos que hayan podido ser amigos, pese a ...

Sinfonía El Anegado Opus 14.

Por Gonzalo Dávila Trueba. Ilustración Camilo Pazmiño. PARA SARTÉN, ESPUMADERA,MOLINO DE CARNE Y CERDO SIN GRASA. El arte de cocinar se asemeja a la música cuando sus acordes son las proporciones equ...

Festival marino para Richard Gere.

Por Gonzalo Dávila Trueba. Ilustración Camilo Pazmiño. Las reservaciones en un restaurante son siempre la oportunidad para lucirse: mesa perfecta, copas alineadas que brillan de trans­parentes, cubie...